飞机餐生产流程

① 计餐谱

按照不同航线、不同舱位和航空公司自身特色的要求，配餐公司每种飞机餐将最少提供三套备选餐谱供航空公司前来挑选。

②原料采购

每天早上9时至10时，配餐公司收货平台要对水果蔬菜、肉类海鲜进行精选、过磅、检验。

③原材料初加工

即将蔬菜、水果、海鲜、蛋类和肉类经过清洗、消毒后，分类存放，然后再送到各车间进行制作、烹调。

④烹制

为保证食品的新鲜和卫生，烹调好的餐食必须先进行快速降温冷藏，达到规定温度后再由配餐间进行装配。

⑤配餐

装配好的飞机餐会立刻被存放到冷库里保鲜，根据航班动态，按时配送上飞机。

⑥上机

为了保证餐食一直处于低温以抑止细菌繁殖。

为什么有时候给面包，有时候给饭？

飞机餐是根据飞行时长和飞行时段定的。

①飞行时间在两个小时以上的，如果正值饭点，飞机餐为正餐或轻正餐。正餐会发放面包、水果、果仁、小点心，配鸡肉饭或牛肉饭;轻正餐则会将米饭换成面条。在中长途的航线，可能会有超过一顿飞机餐，由于时差关系，通常每餐会每隔5至6小时供应，就算当时的所在地并非用餐时间，也可能在两餐之间提供如杯面等食物。

②飞行时间在1小时内的，飞机餐为干点餐，有面包、热狗或汉堡。

③一些极短程的航线则更只有饮品提供。

多长时间更换一次种类

一般国内航班正餐餐食没有什么区别，但每半个月会更换一次品种，以防止有旅客吃腻。同时，每个季节的配菜也会不一样。    

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